ウーマントピックス

2007/05/09

イトーヨーカ堂、油を吸いにくいパン粉を使用したロースカツなど2品を発売

セブン&アイ・ホールディングスは、5月9日(水)より、油を吸いにくいパン粉を使用したロースカツ、ヒレカツの2アイテムをイトーヨーカドー138店にて発売する。このパン粉は、共栄フード(株)、(株)武蔵野フーズと共同開発し、独自の製法により、パン粉の吸油を、従来使用しているパン粉に比べ約30%抑えること(当社比)が可能となった。

【概要】
1)健康志向の高まりの中、「健康を気になさる方にも安心して食べられる美味しい揚げ物」をコンセプトに開発
2)これまでにない、食感は柔らかく油を吸いにくいパン粉の開発を目標に設定
3)2005年秋より研究を開始。パン粉の材料や配合の見直し、食感の良さと吸油のバランスについて検討・試作をかさね、2007年4月25日より20店でテスト販売開始

【特徴】
1)吸油を抑える効果のある「食物繊維」を配合したパン粉と食感の柔らかさを出すため、従来のパン粉材料の配合を見直した2種類のパン粉を開発
2)2種類をミックスして使用することで、吸油を抑え、軽い味とサクサクした食感のパン粉を実現


▼ 関連リンク
(株)セブン&アイ・ホールディングス
http://www.7andi.com/

written by マネ子